สำหรับผักเหล่านี้คนทางภาคอีสานนั้นก็อาจจะรู้จักกันเป็นอย่างดีกับผักต่างๆที่หานำเอามารับประทานได้โดยง่ายทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายเป็นอย่างดีและผักชนิดนนี้นั้นจะมีดีอย่างไรมาดูกัน
ผักติ้ว
สำหรับผักติ้วนั้น หรือบางคนก็จะเรียกว่า ผักแต้ว ที่ยังมีอีกหลายชื่อ อย่างเช่น ติ้วขน ติ้วส้ม แต้มหอม เป็นต้นและสำหรับคนส่วนมากมีความนิยม โดยการใช้ผักติ้วเพื่อเป็นการนำมารับประทานและรสชาติของมันมีรสชาติเปรี้ยวรวมไปถึงรสชาติที่มันฝาด สามารถนำไปกินควบคู่กับน้ำพริกต่างๆหรือแม้แต่การนำไปลาบ หรือ ทำแกงส้ม เป็นต้น
ทางด้านประโชยน์ของผักติ้วนี้ จะเห็นได้ว่ามันมีประโยชน์อย่างมาก ซึ่งสำหรับในทางวิจัยเกี่ยวกับผักติ้วนี้จะเห็นได้ว่า ผักติ้วนั้นมีสารที่เป็นการต่อต้านที่เป็นสารอนุมูอิสระที่มีชื่อ กรดคลอโรเจนนิคสูง และได้มีการเทียบกับสารโพลีฟีนนอลในทั้งหมด ซึ่งในกรดคลอโรเจนนิคนั้น ซึ่งได้เป็นสารที่ช่วยป้องกันที่จะเข้าไปทำลายดีเอ็นเอได้
เนื่องจากนี้สำหรับในทางวิจัยก็ยังกล่าวอีกว่า ด้านผักติ้วนั้น ได้มีฤทธิ์ที่จะช่วยหยุดยั้งในส่วนของเซลล์ด้านมะเร็งของตับแต่ละชนิดได้เป็นอย่างดี ซึ่งจะไม่ไปทำลายเซลล์ที่เป็นปกติ สำหรับผักติ้วนั้นถือได้ว่ามีคุณค่าทางโภชนาการเยอะมากก็จริงแต่ทั้งหดนี้มันก็ยังขึ้นอยู่กับเรื่องของชนิดและอายุของยอดใบหรืออ่อนแก่ ซึ่งโดยทั่วไปนั้นผักติ้วจะไม่แตกต่างไปจากผักพื้นบ้านเยอะมากเท่าไร แต่จะมีทางด้านเคมี ของผักติ้วที่ได้มีกรดคลอโรเจนนิคที่ได้มีสารต่อต้านอนุมูอิสระ นอกจากนี้การที่จะรับประทานผัก เราก็ไม่ควรที่จะกินแต่เพียงผักแค่อย่างเดียวเท่านั้นหรือว่าหากเรานั้นได้กินผักเหล่านั้นแต่เพียงอย่างเดียว
มันก็หากจะทำให้ร่างกายของเรานั้นได้รับสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่เยอะมากเกินไป โดยมันก็จะทำให้มีผลเสียด้านสุขภาพของเรานั้นนั่นเองเพราะฉะนั้นก็ต้องกินให้มันพอดีและก็ไม่มากจนเกินไปและผักชนิดนี้อาจจะเป็นผักที่ชื่นชอบของคนทางภาคอีสานที่มักจะชอบนำเอามารับประทานคู่กับแกง ลาบ หรือ ส้มตำเป็นต้นที่จะมีให้เห็นอยู่
โดยทั่วไปที่มีการรับประทานแต่อย่างงได้ก็ตามผักชนิดนี้ก็ได้มีสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพของเราแต่ก็ต้องบริโภคในปริมาณที่พอดีและอย่างกินให้เยอะจนร่างกายเรานั้นได้รับสารอาหารที่เกินมากไปอาจจะส่งผลเสียให้กับเราก็ได้อีกด้วย